Recept kall rosepepparsås

• 2 msk rosépeppar (krossad grovt)
• 1 st schalottenlök (finhackad)
• 1 msk smör (till stekning)
• 1 dl vitt vin (torrt)
• 1 msk kalvfond, koncentrerad
• 2,5 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraiche (34 %, för syra och fyllighet)
• 0,5 tsk kinesisk soja (valfritt, för färg och djup)
• 1 tsk citronsaft (valfritt)
• 1 tsk majsstärkelse (vid behov)
• 1 msk vatten (till redning)
• 1 nypa salt (smaka av)
• 1 msk smör (kallt, att montera)
• 1 msk cognac (valfritt, byt ut vinet eller addera)

Näringsvärden

• 360 kcal
• 2 g protein
• 4 g kolhydrater
• 36 g fett

Instruktioner

1. Krossa rosépepparn grovt i mortel.
2. Finhacka schalottenlöken.
3. Smält smör i en kastrull på medelvärme.

   Dessutom går den att variera med vin eller cognac. Rör i resten av rosépepparn och salta försiktigt.

4. Red vid behov med majsstärkelse utrörd i vatten.
   Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

   Rosépepparsås

   • 0 voting

     0Recension

   • • 10 min

     • 7 Ingredienser

     • Enkelt

   • Spara

   • Lägg till i lista

   • Betygsätt det

   • Dela

   • Ingredienser

     4 Antal portioner

     • 2 msk

       Rosépeppar

     • 1 styck

       Schalottenlök

     • 1 msk

       Smör

     • 3 dl

       Vispgrädde

     • 1 msk

       Fond (konc)

     • 1 msk

       Smör till stekning

     • Tillval:

     • 2 cl

       Madeira

   • Gör så här:

     1. Skala och finhacka schalottenlöken.
        
        
     2. Hetta upp smör i stekpanna på medel-värme och stek löken några minuter tills den är mjuk och glansig (ej bränd).
        
        
     3. Krossa rosépepparn och häll det i pannan.
        
        
     4. Tillsätt grädde och fond och låt koka upp.
        Vispa ner smöret klickvis och låt koka till lagom tjocklek.

   Kockens tips!

   
   

   Tillsätt gärna madeira som smaksättare.

   Resultatet blir en silkeslen sås med trevlig textur och små peppriga korn.

   Såsen kokas snabbt och passar därför både vardag och helg. Fräs lök och hälften av rosépepparn mjukt utan att få färg, 2–3 minuter.

5. Häll i vitt vin (eller cognac). Servera gärna med rostad potatis eller potatisgratäng samt en fräsch sallad eller stekta champinjoner för en riktigt härlig måltid!

   Att servera denna rosépepparsås med kött eller fågel, exempelvis kyckling, ger ett lyxigt och vackert intryck och så självklart en riktigt god, krämig, smakfull sås.

   Jag har gjort denna rosépepparsås flera gånger och den lyckas alltid imponera på gäster, fast den går lika bra att göra snabbt och enkelt till vardags.

   Många gillar att servera sin rosépepparsås med hela pepparkorn i.

   Servera till stekt kött, kyckling, lax eller en rustik pasta. Servera direkt till kött, kyckling eller lax.

Tips