Boxholms gräddost ica

Behöver inte nämnas i ingrediensförteckningen, men vissa tillverkare väljer att göra det.

Arla

I några av produkterna är det fritt från tillsatser.

I andra ostprodukter från samma tillverkare ingår konserveringsmedel i form av kaliumsorbat (E202). Osten är tillverkad av svensk mjölk och lagringstiden är cirka två till tre månader.

Svensk pastöriserad MJÖLK, ostLÖPE, salt, syrningskultur, kalciumklorid Konserveringsmedel: E251, E235.

Även andra varumärken ägs ofta av större aktörer. Även kalciumklorid (E509) oftast tillsammans med kaliumsorbat.

I sorten Port Salut finns även färgämnet annattoextrakt (E160ii).

Gäsene Mejeri

I några av produkterna ingår konserveringsmedel i form av natriumnitrat (E251).


Vetenskapen om vad vi äter och hur det påverkar oss.

I icke-industriellt framtagen ost finns hundratals naturliga arter av mikrober och dessutom jäst och mögel, mestadels på skorpan, som bidrar med smak åt osten. Boxholms Gräddost är mild, svagt syrlig och med en härlig gräddsmak. Efter att Arla tagit över Boxholms Ost flyttades produktionen från staden i Östergötland norrut till Östersund.

Åseda Gräddost blev uppköpt 2004 av Arla varpå produktionen flyttades till Danmark. Till exempel ägs Allerum av Skånemejerier och ostar som bär Allerums varumärke tillverkas inte längre i staden Allerum. Det italienskklingande namnet hänger ihop med att osten har sitt ursprung i Parma.

Fortsatt läsning:Ostsorternas historia(Ostmanifest.se)

Referenser

  • Matmyten.

    Ämnet får mjölken att ysta sig (dvs.

    Andra ostsorter

    Cheddar används exempelvis på ostbrickor och namnet härstammar från den engelska byn Cheddar där osten först tillagades.

    Edamer är traditionellt klotformad och har sitt ursprung i den Nederländska orten Edam.

    Emmentaler är vad som skapat begreppet schweizerost med sina stora hål och tillagades ursprungligen i distriktet med samma namn.

    Gouda är en halvhård, lagrad ost med ursprung i den Nederländska kommunen Gouda.

    Parmesan är en vällagrad och mycket hård ost som särskilt förekommer som riven ost.

    Innehåller: MJÖLK.

    Löpe

    Ett ämne som framkommer naturligt i löpmagen hos kalvar. Några exempel är Appenzeller och Comté från Falbygdens. Glada Bonden mejeri tog över anläggning i Boxholm och började använda utrustningen, vilket inledde en juridisk tvist med Arla som ansåg att de ägde utrustningen (Glada Bonden vann målet i hovrätten 2023).

    Sture Ost fick från början sitt namn från Sten Sture den yngre, en riddare på medeltiden.

    Kasein bygger upp muskler, höjer fettförbränningen och underlättar upptag av fosfor och kalcium, men tar samtidigt lång tid att smälta i tarmen. Gräddost är en favorit hos många ostälskare och den passar lika bra på frukostbordet som i matlagningen. Idag är läget ett annat: få gårdar och i stället stordrift för lönsamhetens skull. Skånemejerier äger sedan 2010 även hälften av Wernersson Ost.

    Varumärken och deras ägarföretag:

    • Allerum ägs av Skånemejerier
    • Boxholms Ost ägs av Arla
    • Wästgöta Kloster äga av Arla
    • Falbygdens ägs av Arla

    Gäsene och Västerbottenost (som ägs av Norrmejerier) är några av få etablerade aktörer som fortfarande drivs självständigt.

    Herrgårdsost är känd tillbaka till 1880-talet då den gjordes på Bjärka-Säby gårdsmejeri i Östergötland.

    Prästost är en svensk ost som fått sitt namn efter att den från början gjordes på prästgårdarna.