Confiterade anklår i ugn
Anka Lägg anklåren samt lite fett och sky i en ugnsfast form tillsammans med 3-4 msk vatten. Anklåren är klara när du enkelt kan lossa delar med mört kött från benet med en gaffel.
När anklåren är färdiga kan du antingen äta dem omgående eller låta dem svalna i sitt eget fett. Långsam tillagning: Låt köttet koka länge och långsamt.
Sätt därefter in grytan i ugnen.
De ska stå i ugnen i minst 3 timmar. Sautera lök och vitlök i olja i en varm panna. Stek låren med fettkappan nedåt tills de får en gyllene brun färg. Ta sedan ut anklåren och stek gyllene och spröda i olivolja i en varm panna. Servering Servera genast spröda anklår med potatis och kål. Här är ett enkelt recept som säkerställer succé:
- 4 anklår
- 5 dl ankfett
- 2 msk havssalt
- 1 tesked svartpeppar, nyligen mald
Så här gör du:
- Gnid in anklåren med havssalt och svartpeppar.
Skriv ut recept
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Tyvärr kan vi inte leverera den valda varan den dagen. Stek i ugnen ca 30-40 minuter, eller tills potatisen är gyllene och spröd. Grovsnitta den ”mjuka” delen av kålen.
Smaka av. Denna metod har historiska rötter i Frankrike där den länge använts för att förlänga hållbarheten av kött. Denna teknik är inte bara en konserveringsmetod, utan också en fantastisk tillagningsmetod som resulterar i smakrika rätter.
Confiterad anka är ofta en huvudkomponent i klassiska franska rätter som confit de canard, en rätt som är känd för sin rika smak och textur.
Traditionellt används ank- eller gåsfett för att skapa denna delikatess, vilket ger en djup och aromatisk smak som är svår att överträffa.
Det perfekta receptet för confiterad anka
För att göra den perfekta confiterade ankan är det viktigt att följa några grundläggande steg. Denna tillagningsmetod, som görs genom att långsamt koka anklår i sitt eget fett, ger en oemotståndlig smak och en otroligt mör textur.
Stek tillsammans med lite färska örter och vitlök. Vänd dem efter halva tiden.
Servera med gröna bönor, stekt potatis, svamp och rött vin från Bordeaux t.ex Bordeaux, Bordeaux supérieur, eller Saint Emilion, Bergerac.
Confiterade anklår
Om du köpt frusna lår låt dem tina långsamt, gärna i kylen, innan du sätter igång att arbeta med dem.
I denna artikel kommer vi att dyka djupare in i konsten att confitera anka, för att förstå både tekniken och de smakliga fördelarna med denna traditionella metod.
Vad är confiterad anka?
Att confitera anka innebär att köttet långsamt tillagas i sitt eget fett.