Confitert andelår oppskrift
Smelt andefedt i en gryde ved lav varme og kom andelårene i gryden, så de bliver dækket godt af fedt. ved 220 grader, almindelig ovn. hvis skindet mangler sprødhed, – men hold øje.
Confiterede andelår eller confit de canard, som det hedder på fransk, er uden sammenligning den lækreste måde at spise and på.
Det smager også fænomenalt godt.
Der er selvfølgelig tale om confiterede andelår. solsikke eller rapsolie for resten, hvis nødvendigt.
Soigner andelårene og kom dem i en pose.
Hak hvidløgene og rosmarin og kom i posen til lårerne sammen med salt og timian.
Ryst, vend og ælte posen godt, så alle lårerne får lidt af mikset.
Kom posen på køl, indtil dagen efter.
Smelt andefedt langsomt i en gryde.
Tør lårerne af og kom i gryden – Det vigtigste er at få rosmarin og hvidløg af.
Er lårene ikke dækket helt i fedt, så kan du tilføje raps eller solsikkeolie, indtil de er helt dækket.
Jeg har komfuret på 2,5/3 ud af 9.
Mikset skal boble lidt, men det skal ikke koge.
Efter cirka 2 timer vil de være møre og lækre, hvis ikke kødet nemt falder af, så giv dem lidt længere.
Tænd ovnen på 230 grader varmluft.
Kom lårerne på en bageplade og giv dem cirka 10-15 minutter eller, indtil skindet er sprødt.
Drys dem med lidt havsalt før servering og så er de klar.
Velbekomme.
Lårerne kan sagtens forberedes en uge før og opbevares i fedtet på køl og så bare smelt fedtet fra og kom lårerne i ovnen, som beskrevet i opskriften.
Læg lårene tilbage i gryden, og hæld fedtet over igen. andenachos, andeburger eller andesalat.
Confiterede andelår er altid et hit. Mangler der fedt for at lårene er dækket, spæder du op med en smagsneutral olie, – det er vigtigt alle dele af lårene er dækket.
Lad nu andelårene stå ved helt svag varme i 2 1/2 – 3 timer.
Du kan finde alle mine opskrifter med and HER.
Andelår er fantastiske på helt klassisk vis sammen med kogte kartofler, brunede kartofler, brun sauce, sprøde chips, rødkål og sylt – mums! Anden smeltet i munden.
Om sommeren elsker jeg confiterede andelår til en god salat med f.eks. Så gør fedtet at der ikke kommer ilt til kødet.
Det er så smart!
Confiterede andelår – Confit de Canard
Krydring, dagen før
Kom salt, peber, salvie, rosmarin, citronskal, hvidløg, sukker og timian i en morter og knus det til en velduftende krydderblanding.
Gnid andelårene med krydderblandingen og stil dem på køl natten over i en skål med låg.
Dagen efter
Tør krydderierne af andelårene.
Sæt andelårene i ovn og grill dem et par minutter under grillen, til skindet er helt sprødt. Det kræver tid, men de er nemme at lave og hvem elsker ikke Confit de Canard?
And tilberedt i eget fedt er fantastisk året rundt, men specielt i den kolde tid. E-bogen er lige til at tage med i køkkenet, når der skal laves julemiddag eller søde sager.
Mere protein = mindre sult
Vidste du, at mere protein i kosten er genvejen til spontant at spise mindre?
Når kødet er helt mørt, er andelårene færdige. Hvis du mangler opskrifter til julemiddagen kan du tage et kig på e-bogen Madbandittens populære juleopskrifter. grill i 3-5 min. Læg lårene på en bageplade beklædt med lidt bagepapir, – lad lidt af andefedtet sidde på.
Steg dem sprøde i ovnen i ca. Hæld det rene hvide andefedt over de færdige andelår i skålen, så de bliver helt dækket af fedt.
Ved servering
Steg de confiterede andelår sprøde på en pande i fedtet fra anden eller kom dem på en bradepande med bagepapir.