Boeuf provencale cocotte minute

Conclusion : Un Plat Riche en Saveurs et en Simplicité

La daube provençale express à la cocotte-minute est une recette facile et rapide à réaliser‚ qui permet de savourer un plat traditionnel riche en saveurs‚ sans passer des heures en cuisine. Des morceaux comme la joue de bœuf‚ le paleron ou la macreuse sont parfaits. Laisser étuver doucement jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

  • Faire bouillir le vin dans une petite casserole pendant 5 minutes.
  • Remettre la viande dans la cocotte, saler et poivrer.

    Peler et émincer très finement les oignons, les échalotes et l'ail.

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  • Étape 5

    Pendant ce temps, plongez les olives dans de l'eau bouillante pour les blanchir. On peut utiliser des tomates fraîches concassées‚ des tomates pelées en conserve ou du coulis de tomate.

  • Ail : Indispensable pour la puissance aromatique de la Provence.

    Si besoin‚ prolonger la cuisson de quelques minutes.

    • III.

  • Étape 8

    Versez de coulis dans la cocotte ainsi que les morceaux de viande. Elle permet de réduire considérablement le temps de cuisson‚ tout en préservant les saveurs.

    2.1. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

    RecetteBoeufPlatsOliveTomate

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    • Le boeuf à la provençale

    Voici une excellente recette qui pourra être accompagnée de pâtes, de pâtes fraiches, ou par exemple, de gnocchis, de riz, ou d'une purée. La liste est longue et variée‚ mais certains sont incontournables :

    • Oignons : Fondamentaux pour la base aromatique.

      Préparation des Ingrédients : Une Question de Qualité

      La clé d'une daube provençale réussie‚ même en version express‚ réside dans la qualité des ingrédients. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les filets d'anchois et les olives.

    • Servir très chaud.

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    Portez à ébullition, puis fermer la cocotte.

    Cuisson Express à la Cocotte-Minute : Un Gain de Temps Remarquable

    La cocotte-minute est l'alliée idéale pour une daube provençale express. Les Étapes de la Cuisson

    1. Faire revenir la viande dans la cocotte-minute avec un peu d'huile d'olive‚ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
    2. Ajouter les oignons‚ les carottes et le cèleri‚ et faire revenir quelques minutes.
    3. Ajouter l'ail‚ les tomates‚ les herbes de Provence‚ le vin rouge (un vin de qualité‚ bien sûr !)‚ du bouillon et assaisonner.
    4. Fermer la cocotte-minute et cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes‚ en fonction de la tendreté souhaitée de la viande et de la puissance de votre cocotte-minute.
    5. Laisser reposer quelques minutes avant d'ouvrir la cocotte-minute‚ pour éviter les projections de vapeur.

    2.2.

    Egouttez soigneusement et hachez-les finement. Sa richesse gustative et son arôme envoûtant en font un véritable délice.


  • Étape 7

    Ôtez le bouquet garni et le romarin et versez le contenu de la cocotte dans le bol mixer et mixez. Il est crucial de choisir une viande de qualité‚ bien persillée pour une texture moelleuse;

  • Agneau ou Mouton : Pour une variante plus délicate‚ on peut opter pour de l'épaule d'agneau ou du gigot de mouton‚ en ajustant le temps de cuisson en conséquence.